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“此生不可錯過”的傳奇佳釀

http://www.iabedbugs.com/  2019-09-24  閱讀數:162

  吃貨的夢想是嘗盡世間美食,背包客的愿望是游遍千山萬水。而對葡萄酒愛好者來說,美好的事情莫過于將酒界佳釀悉數品嘗。不過,世間的美酒多如繁星,也許終其一生也難以嘗遍。于是,許多酒友便將那些令人魂牽夢繞的酒款,列成一份“此生必喝”清單,希望有生之年能夠一一“打勾”。

  與此同時,許多權威酒評家和酒評機構也推出了它們的“必喝清單”。比如著名的《醇鑒》(Decanter)雜志就于2004年發布了一份“此生不可錯過的100款葡萄酒(100 Wines to Try before You Die)”榜單。該榜單結合了多位世界酒評家的點評與意見,從世界各大優良產區和各個卓越年份選取了100款經典美酒,發布后在酒界轟動一時,至今仍有余響。今天,紅酒世界便精選了其中7款擁有品質或(和)劃時代意義的傳奇佳釀,助大家領略它們的絕世風采。

  1. 1921年滴金——全世界甜白葡萄酒的標桿

  滴金酒莊(Chateau d’Yquem)是1855年蘇玳和巴薩克官方評級(1855 Classification of SauternesBarsac)中的超一級莊,出品的滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒(Chateau dYquem, Sauternes, France)向來是全世界甜白葡萄酒的標桿。滴金始終秉承著嚴格的質量標準,從不在欠佳的年份出產葡萄酒,因此酒莊出品的葡萄酒都擁有十分出色且穩定的品質。但若論其20世紀突出的酒款,不得不提1921年份的滴金貴腐甜白。

  1921年,波爾多反常的高溫與9月初不期而至的大雨為紅葡萄酒的釀造帶來了挑戰,但對于貴腐甜白葡萄酒來說卻十分完美(高溫高濕有利于貴腐菌的生長)。該年份的滴金貴腐甜白表現尤為出彩——擁有無與倫比的濃郁度和集中度,口感香甜如蜜又不失清新感,回味無窮且陳年潛力可達世紀之久。宗師級酒評家邁克爾·布羅德本特(Michael Broadbent)在其編著的書中提到1921年滴金不下30次,并認為品鑒1921年滴金是他人生中美好的體驗之一。葡萄酒大師克里夫·高茨(Clive Coates MW)也贊嘆1921年滴金美妙絕倫,妙不可言。

  2. 1945年木桐——見證二戰勝利的不朽佳釀

  除了突破1855分級桎梏,于1973年由二級莊破格榮升為一級莊外,木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild)為人津津樂道的莫過于那幾乎每年更換的藝術酒標了,而1945年正是木桐藝術酒標正式啟動的年份。當年,為了紀念二戰勝利、世界恢復和平這一歷史性時刻,木桐選擇了一幅主體圖案為“Victory(勝利)”首字母“V”的作品作為該年份的酒標。此外,該字母兩側還綴有象征和平的橄欖枝和葡萄藤蔓,可謂獨具匠心。

  同時,1945年還是木桐酒莊歷史上卓越的年份之一。當年,由于5月份倏然而至的霜凍,木桐酒莊的釀酒葡萄大量減產,但低產和之后炎熱干燥的生長季卻賦予了木桐酒莊紅葡萄酒(Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France)成熟凝練的風味和甜美順滑的單寧。之后,1945年木桐憑借優異的品質一舉斬獲了邁克爾·布羅德本特六星(其評價體系等級為五星)以及羅伯特·帕克(Robert Parker)和杰西斯·羅賓遜(Jancis Robinson)等著名酒評家的滿分評價,并被帕克稱為“20世紀的不朽佳釀之一”。

  3. 1947年白馬——化腐朽為神奇的傳奇佳釀

  1947年白馬酒莊紅葡萄酒(Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France)誕生于一場美麗的“意外”。1947年,波爾多迎來了一個異常炎熱的生長季,導致白馬酒莊(Chateau Cheval Blanc)的釀酒葡萄過度成熟,擁有極高的含糖量和風味集中度。當時,控溫發酵罐還未問世,過度成熟的葡萄加上釀酒期間的持續高溫使得發酵進程難以掌控,成酒含有遠超平均水平的殘糖和揮發酸(Volatile Acidity),酒精度也高達14.4%。

  然而,就是這樣一款“槽點”滿滿的葡萄酒卻華麗轉身——高酒精度及高含糖量與成熟甜美的果味完美平衡,并賦予了酒液無限的生命力;較高含量的揮發酸進一步升華了酒液的香氣與風味;成酒擁有可媲美波特酒(Port)的飽滿質地和醇厚口感。閱酒無數的羅伯特·帕克和杰西斯·羅賓遜等酒評家在品嘗1947年白馬后都念念不忘,并多次給出了滿分甚至超滿分的盛贊。此外,該酒款還屢次在拍賣會上拍出百萬天價,堪稱人類歷史上富傳奇色彩的酒款之一。

  4. 1961年拉圖——法國國寶級酒莊的經典珍品

  作為法國國寶級的酒莊,拉圖城堡(Chateau Latour)出品的葡萄酒眾多,但能與1961年拉圖城堡紅葡萄酒(Chateau Latour, Pauillac, France)斗艷爭輝的寥寥無幾。1961年是波爾多有史以來卓越的年份之一,該年份的狀況與1945年頗為相似——5月份的霜凍和溫暖干燥的8-9月使葡萄產量驟降但卻擁有凝練集中的風味。當年,拉圖明智地在葡萄過度成熟前完成了采摘,所以收獲了風味完美平衡的釀酒果實,進而造就了這款顏色深邃、口感濃郁強勁、層次豐富且余味綿長的絕世美酒。

  羅伯特·帕克曾多次品嘗1961年拉圖,他不但一直為這款酒保留100分的評價,還表示“1961年拉圖無疑是二十世紀波爾多的傳奇之一”。除了帕克的滿分外,1961年拉圖還攬收了詹姆斯·薩克林(James Suckling)和《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)等權威酒評家和點評機構的滿分好評以及布邁克爾·布羅德本特的六星評價。

  5. 1962年奔富Bin 60A——奔富收藏級的稀缺酒款

  奔富Bin 60A赤霞珠-西拉干紅葡萄酒(Penfolds Bin 60A Cabernet Shiraz, South Australia, Australia)是奔富酒莊(Penfolds)繼旗艦酒款葛蘭許(Grange)后跨品種、跨區域混釀的又一典范。不過,該酒款產量極低,目前只發布了1962年和2004年兩個年份,十分稀缺。其中,由葛蘭許創始人麥克斯·舒貝爾(Max Schubert)親自“操刀”的1962年奔富Bin 60A更是被視為傳奇之酒,在名酒拍賣會上的搶手程度不亞于優質年份的葛蘭許。

  1962年,澳大利亞的天氣十分理想,葡萄生長期間的陽光和降水都恰到好處。邁克爾·布羅德本特給澳大利亞該年份整體打出了五星好評。在天賜好年份和天才釀酒師舒貝爾的加持下,1962年奔富Bin 60A擁有柔順細膩的單寧和豐富多變的風味,余味馥郁綿長,征服了口味和標準各異的酒評家,面世后不久便獲得了19個獎杯和33塊金牌,是澳大利亞受贊譽的酒款之一。

  6. 1978年羅曼尼·康帝拉塔!獋髌婢魄f的傳奇美酒

  在酒界,羅曼尼·康帝酒莊(Domaine de la Romanee-Conti,簡稱DRC)的尊名無人不曉。酒莊兩塊獨占特級園——羅曼尼·康帝園(La Romanee-Conti)和拉塔希園(La Tache)出產的葡萄酒向來一瓶難求,那些傳奇年份出品的酒款更是葡萄酒收藏家立志要征服的巔峰,屢屢在拍賣會上拍出令人咋舌的天價,1978年羅曼尼·康帝酒莊(拉塔希特級園)紅葡萄酒(Domaine de La Romanee-Conti La Tache, Vosne-Romanee, France)便是這樣一款難得的佳釀。

  1978年是勃艮第20世紀70年代的絕佳年份。得益于該年份姍姍來遲但持續不斷的溫暖天氣,1978年羅曼尼·康帝拉塔希擁有濃郁活潑的果香和柔順的單寧,余味悠長且極具深度。邁克爾·布羅德本特對這款酒贊不絕口,認為它的香氣和風味“如海嘯般洶涌澎湃”,并給出了鮮有的六星好評。

  7. 1985年西施佳雅——意大利“酒王”的里程碑之作

  在《醇鑒》雜志1978年舉辦的盲品會上,1975年份的西施佳雅紅葡萄酒(Tenuta San Guido Sassicaia,Tuscany, Italy)力壓群雄,拔得頭籌,西施佳雅也因此開始名揚天下。但真正將其推向神壇的還得數1985年西施佳雅紅葡萄酒。1985年西施佳雅占盡天時地利人和,擁有如絲般順滑的口感和復雜多變的風味,拿下了羅伯特·帕克和詹姆斯·薩克林兩大權威酒評家的滿分點評,轟動一時。自此,西施佳雅的地位得到了業界公認,并逐漸成為意大利當之無愧的“酒王”。

  1985年西施佳雅的成功,不僅是該酒款發展歷程中的一座里程碑,還是意大利葡萄酒行業的一劑強心劑,極大地鼓舞了本國其他酒莊,進而使意大利葡萄酒的品質和國際聲望日益提高。(來源:紅酒世界網)

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